Il commence à faire froid, partageons nos recettes de bonne soupes.
En voici une que j'ai testé, un délice

La soupe de potimarron : un réconfort automnal

pour 4 personnes
Un beau potimarron de taille moyenne (environ 800g à 1kg), bio si possible, il n’en sera que meilleur !
2 belles pommes de terre (environ 300g), des Bintje ou des Charlotte feront parfaitement l’affaire.
1 gros oignon jaune.
2 gousses d’ail, fraîches de préférence.
1 litre de bouillon de légumes (fait maison, c’est encore mieux, mais un bon bouillon cube bio de qualité fera l’affaire).
20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse, c’est ce qui donne l’onctuosité).
2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence, évidemment !
Sel et poivre fraîchement moulu.
Dans une grande casserole ou une marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Comme on dit chez nous en Provence, une bonne huile d’olive, c’est la base de tout !
Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé. Les faire revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et commencent à dégager leurs doux parfums. Attention à ne pas les faire brûler, sinon ils apporteraient de l’amertume à la soupe.
Ajouter les cubes de potimarron et de pommes de terre dans la casserole. Mélanger bien avec l’oignon et l’ail.
Verser le bouillon de légumes. Il doit couvrir les légumes. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu d’eau.
Saler et poivrer généreusement.
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres quand on les pique avec la pointe d’un couteau. C’est le moment où la cuisine se remplit d’une bonne odeur de légumes qui mijotent doucement.
Étape 3 : Le mixage, pour une texture onctueuse à souhait
Une fois les légumes bien tendres, retirer la casserole du feu.
Ajouter la crème liquide (ou votre alternative végétale).
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse et onctueuse. Entre nous, le secret d’une réussite absolue pour une soupe veloutée, c’est de prendre son temps au mixage. N’hésitez pas à bien passer partout pour qu’il ne reste aucun morceau. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transvaser la soupe dans un blender en plusieurs fois (attention, c’est chaud !), mais le mixeur plongeant est tellement plus pratique pour ce genre de préparation.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Peut-être une petite pincée de sel en plus, ou un tour de poivre noir pour réveiller le tout