Viande et cancer : faut-il avoir peur?

Si d'aucuns pensaient que manger de la viande rouge était important pour la santé, le dernier bulletin fourni par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a eu l'effet d'une bombe. En effet, l'organisation a affirmé lundi 26 octobre que la consommation de viande était "probablement" cancérigène : il y aurait ainsi un lien entre consommation de viande et cancers du pancréas, de la prostate et colorectal. Toujours selon l'OMS, ce sont les viandes transformées qui sont les plus nocives (salaison, fumaison, plats préparés, etc.).

Selon l'OMS, des recherches attribuent 34 000 morts par an à des alimentations riches en viande transformée, un chiffre qui reste faible. Dans quelques mois, des experts "commenceront à se pencher sur les implications pour la santé publique des dernières avancées de la science et la place de la viande transformée et de la viande rouge dans un régime alimentaire sain".

Ne pas céder à la psychose

Si ces informations ont de quoi inquiéter les consommateurs et le monde industriel, le corps médical entend bien faire passer un message : nulle raison de céder à la psychose. L'OMS a ainsi tenté de rassurer, ce 29 octobre, en ne demandant pas aux gens d’arrêter de manger de la viande transformée mais indiquant que réduire la consommation de ces produits peut réduire le risque de cancer colorectal.

Les Français, qui consomment en moyenne 55 kilos de viande par an, doivent ainsi comprendre que plusieurs facteurs sont à prendre en compte : la génétique, entre autres, demeure importante dans la naissance d'un cancer. Cela étant, rappelle l’OMS, pour diminuer les risques de maladies, il est conseillé de ne pas consommer plus de 500 grammes de viande rouge par semaine et pas plus de 50 grammes de charcuterie. 

Alors, pas de panique : la viande, comme grand nombre d'aliments et de boissons, consommée en dose raisonnable, n'a pas de raison de nous nuire plus qu'autre chose. La viande rouge demeure un élément nutritionnel essentiel pour l'organisme. Le principal pour vivre en bonne santé reste, on ne le dira jamais assez, de ne pas multiplier les facteurs de risque, de faire du sport ou tout au moins de ne pas favoriser la sédentarité,  et bien évidemment, fuir le tabac (qui fait plus d'un million de morts par an) et... la pollution.