Minéraux et oligoéléments : quelle différence ?

Points communs et différences entre minéraux et oligoélément

Les minéraux et oligoéléments ont pour point commun d’être des substances chimiques simples que le corps ne peut pas fabriquer mais qui sont indispensables à son bon fonctionnement et doivent par conséquent être apportés par l’alimentation.

Ce qui les différencie, outre leurs rôles, est la quantité présente dans l’organisme. En effet toute substance chimique naturelle dont la quantité présente dans l’organisme est inférieure à 1mg par kilo de poids est considérée comme un oligoélément. Les minéraux sont donc présents en plus grande quantité dans l’organisme

Les minéraux

Les minéraux présents dans l’organisme sont : Calcium, Chlore, phosphore, potassium, magnésium et sodium.

Présents dans le terre et les eaux, on les retrouve ensuite dans notre alimentation suite à leur absorption par les plantes et les animaux. Pour être sûr de couvrir nos besoins en minéraux, il suffit d’avoir une alimentation variée et diversifiée en n’excluant aucun des groupes alimentaires.

Le calcium

Le calcium est le minéral majeur de l’organisme, a la fois par la quantité présente dans l’organisme et par les multiples rôles qu’il joue. En effet le calcium entre dans la composition de nos os et de nos dents, il assure le bon fonctionnement de nos muscles et la bonne conduction de notre influx nerveux. Il intervient aussi dans le processus de coagulation sanguine, la croissance cellulaire et le fonctionnement hormonal.

Notre principale source de calcium est le lait et tous ses produits dérivés mais les fruits et légumes, les pommes de terre, le pain et certaines eaux minérales sont des sources importantes et non négligeables.

Le chlore

Le chlore est certainement le moins connu des minéraux, il est cependant indispensable car en association avec le potassium et le sodium il permet de maintenir une bonne hydratation de l’organisme. Nos apports en chlore sont assurés essentiellement par le sel de cuisine.

Le phosphore

Le phosphore est le second minéral majeur de l’organisme. Il est indissociable du calcium. Son principal rôle est de renforcer la solidité des os et des dents. Du calcium sans phosphore et inversement ne sert à rien.

Les aliments riches en phosphore sont tous les fromages affinés, les oléagineux, les légumes secs, le cacao (donc le chocolat), mais le phosphore est présent dans la quasi totalité des aliments.

Le potassium

Le potassium favorise la conduction de l’influx nerveux et intervient dans la contraction musculaire. Il a entre autre un rôle important dans le maintient du rythme cardiaque et toute fluctuation importante du taux de potassium peut entrainer des troubles du rythme parfois gravissime pouvant entrainer la mort. S’il y a un minéral avec lequel il ne faut pas jouer, c’est bien le potassium. Par son action sur le cœur le potassium intervient aussi dans le maintien de pression sanguine.

On retrouve le potassium dans presque tous les aliments mais les plus riches sont les pommes de terre, les légumes et fruits secs ainsi que les oléagineux.

Le magnésium

Le magnésium est connu pour ses effets relaxants car il atténue les effets du stress, agit comme un relaxant musculaire et facilite la conduction de l’influx nerveux. Il a aussi un rôle dans notre métabolisme énergétique et la solidité des os.

Le magnésium est présent dans presque tous les aliments, les plus riches sont néanmoins le cacao, le chocolat noir, les coquillages et crustacés, les oléagineux, les céréales complètes ainsi que certaines eaux minérales comme Hépar ou Contrex.

Le sodium

Le sodium est le minéral de l’hydratation, en effet c’est lui qui retient l’eau dans l’organisme, associé au calcium et au potassium il contribue aussi au bon équilibre de la pression sanguine. Lui aussi intervient dans la conduction de l’influx nerveux.

Le sodium est présent dans presque tous nos aliments mais notre principale source reste le sel de cuisine. On peut également retrouver du sodium en grande quantité dans certaines eaux minérales comme Vichy, Saint Yorre, Vichy Célestin et Badoit. Il est conseillé aux personnes devant surveiller leur consommation en sel de se tourner vers d’autres eaux minérales moins riches en sodium.

Les oligoéléments

Les oligoéléments sont : le fer, l’iode, le cuivre, le manganèse, le mobylène, le sélénium, le zinc et le fluor.

Les oligoéléments agissent à de très faibles doses et il est important de souligner qu’une dose trop élevée peut entraîner des effets toxiques et qu’un déficit peut avoir des conséquences gravissimes voire mortelles.

Non fabriqués par notre organisme, ils doivent impérativement être apportés par notre alimentation.

Les plus importants sont le fer, le sélénium, l’iode et le fluor dont les rôles et les sources alimentaires sont détaillés ici.

Le fer

Le fer est le constituant indispensable de l’hémoglobine de notre sang et à ce titre, il participe au transport de l’oxygène dans l’organisme. Un déficit en fer peut entraîner des anémies dites ferriprives.

Il existe deux types de fer :

• Le fer héminique représentant 70% du fer présent dans l’organisme. C’est le fer lié à l’hémoglobine. C’est le fer qui est le mieux absorbé par l’organisme. On le retrouve principalement dans les viandes (surtout rouges) et les poissons.
• Le fer non héminique correspondant à la forme de transfert du fer (retrouvé dans les analyses sous le nom de transferrine), il représente 30% du fer présent dans l’organisme et il est moins bien absorbé. Ses principales sources alimentaires sont les fruits, les légumes verts et secs, les céréales complètes, le cacao, les fruits secs et oléagineux, les produits laitiers et les œufs.

Le sélénium

Le sélénium est un antioxydant contrant l’effet de certaines substances toxiques comme les métaux lourds. En combattant les radicaux libres, il joue un rôle essentiel au niveau du système immunitaire et intervient dans la prévention de certaines pathologies comme les maladies cardiovasculaires.

Les principales sources alimentaires du sélénium sont les viandes, les poissons, les œufs, les produits laitiers, les oléagineux et les céréales.

L’iode

L’iode est connu pour son rôle au niveau de la glande thyroïde. Elément de la structure des hormones thyroïdiennes indispensables à la croissance et au métabolisme de l’organisme, l’iode joue un rôle majeur dans l’organisme.

Tous les produits marins, poissons, crustacés, coquillages et mollusques en contiennent mais on en trouve aussi dans les œufs et les produits laitiers.

Le fluor

Le fluor est l’oligoélément anti-carie de l’organisme. C’est lui qui assure la dureté des dents. Par ailleurs, le fluor a un effet bactéricide local limitant les effets néfastes de la plaque dentaire. Présents dans l’eau potable, les eaux minérales, le sel fluoré, les poissons de mer et la gélatine, il n’est pas nécessaire de consommer du fluor sous forme de complément à l’âge adulte. Il est néanmoins conseillé de complémenter en fluor l’alimentation du très jeune enfant tant que la diversification alimentaire n’est pas terminée.

Les minéraux et les oligoéléments sont des substances indispensables à la vie et au bon fonctionnement de l’organisme. Leurs rôles sont primordiaux au maintien d’une bonne santé tant physique qu’intellectuelle. Présents dans tous les groupes alimentaires, une alimentation variée et diversifiée sans exclusion est la meilleure garantie pour couvrir nos besoins.
Les compléments alimentaires en minéraux et oligoéléments ne devraient être utilisés que sur prescription médicale lorsqu’un déficit est réellement objectivé par des dosages. Il peut s’avérer dangereux d’utiliser des compléments alimentaires à base de minéraux et oligoéléments tant leur dosage doit être précis. Les distributeurs insistent particulièrement sur les effets bénéfiques mais ne font jamais allusion aux risques liés à l’emploi abusif de ces compléments. Si vous êtes fatigués ou anxieux, plutôt que de vous précipitez sur du magnésium ou du calcium en comprimés, essayez de varier et de diversifier votre alimentation, cela aura certainement le même effet et un moindre coût.