Les dangers du sans gluten

Il existe "l'engrain " appelé petit épeautre, il est excellent et convient très bien au régime "sans gluten". Quand on le mange, on a la sensation de manger du pain sans en avoir les risques. Essayez !

[Citation de Valromey]Oui bien sûr le comté est fabriqué avec du lait de vache mais au stade où on le consomme, il ne contient plus de lactose. "Les fromages affinés, dont le comté bien sûr, ne contiennent plus de lactose, puisque celui-ci a été consommé par les bactéries dites "lactiques" (celles-ci transforment le lactose du lait en acide lactique) dès les premières étapes de la fabrication du fromage." cf : "NUTRITION ET SANTE Valeurs nutritionnelles : toutes les vertus du Comté"
Et puis le comté, comme beaucoup d'autres fromages affinés, c'est trop bon !
[Fin de citation]merci pour ta réponse

Indépendamment des intolérances, c'est le gluten des blés modernes qui est nocif. Ce n'était pas le cas avec les blés anciens, en ce qui concerne le pain et produits dérivés.

[Citation de Eulalie]je suis sans lait ni gluten pour l'arthrose également , je ne comprends pas pour le comté il est bien fait a partir de lait de vache ?[Fin de citation]désolée je me suis trompée d'intervenant

[Citation de Valromey]Je souffre d'arthrose comme ma mère et plusieurs ostéopathes et naturopathes nous ont fortement recommandé de manger sans gluten et sans lactose. Je me disais que c'était de la foutaise et que ça ne pouvait pas avoir d'incidence mais j'ai essayé et quelle ne fut pas ma surprise de constater que je ne souffrais plus ! Vraiment une nette différence qui justifie de faire cet effort. Je n'achète pas de plats tout préparés, je préfère cuisiner moi-même et n'achète donc pas de produits étiquetés sans gluten à part du pain. Je consomme du fromage comme le comté qui ne contient plus de lactose. Je ne fais pas ce régime -depuis bientôt 4 ans maintenant- parce que c'est la mode (sinon, vu la contrainte que cela représente, j'aurais abandonné depuis longtemps), mais parce que j'en ai un bénéfice santé net. J'ai retrouvé mon poids de forme sans effort avec ce régime et je le garde, donc non, ce régime ne fait pas grossir. Je mange équilibré, des légumes, des fruits, des céréales comme le sarrasin, le quinoa, le riz, des légumineuses comme les lentilles, les haricots rouges, les pois chiches... et non, je ne suis pas carencée et ce, sans compléments alimentaires. Les aliments délaissés dans notre alimentation moderne comme les légumineuses sont très riches en nutriments et rassasient bien. Les épices -curcuma, cumin, cannelle, gingembre, safran...- et herbes aromatiques -coriandre, basilic, sauge...- permettent d'obtenir une cuisine savoureuse et excellente d'un point de vue nutritionnel.
On ne peut pas nier que, depuis les années 60, pour améliorer la panification, les blés cultivés ont été sélectionnés pour contenir davantage de gluten et le nombre de malades coeliaques a explosé. Je comprend bien que les vrais malades s'indignent d'une mode. Mais la question se pose quand même de savoir si notre système digestif est adapté pour absorber autant de gluten. Beaucoup de personnes font l'essai à l'occasion d'un stage de remise en forme ou autre et s'en trouvent bien... sans pour autant adopter ce régime très contraignant, justement à cause de ses contraintes.

P.S. : J'aurais apprécié que Journaliste_Quintonic écrive sans faute de français.[Fin de citation]je suis sans lait ni gluten également pour l'arthrose mais je ne comprends pad pour le comté car il est bien a base de lait de vache ?

[Citation de Geol]bravo, entièrement d'accord avec vous 
cet article n'a aucun fondement scientifique

[Fin de citation]je suis sans lait ni gluten pour l'arthrose également , je ne comprends pas pour le comté il est bien fait a partir de lait de vache ?

cet article concernant le gluten est truffé d'erreurs! c'est ridicule ! 
utiliser qq chiffres ne justifie rien et ne lui donne pas plus de valeur scientifique! vous ne signez pas votre article.
vous n'avez vraiment aucune notion de biologie et particulièrement aucune concernant l'alimentation humaine!

N'importe quoi cet article : "Le gluten est présent dans une majorité de produits alimentaires comme la charcuterie, les sauces et les aliments transformés (plats préparés, viennoiseries, pains, etc). Ce régime est ainsi extrêmement restrictif s’il est suivi à la lettre." 
Je ne vois pas de quelles carences on peut souffrir en se passant de charcuterie, de sauces, de plats préparés (industriels ?), de viennoiseries... et même de pain ! 
Le "journaliste" ferait mieux de se renseigner sur regenere.org : perso, depuis que j'ai changé mon alimentation je ne prends plus de médicaments... 
Quant aux produits sans gluten... les industriels ont sauté à pieds joints, comme toujours, sur l'opportunité ; dommage, car leurs produits sans gluten ne sont pas meilleurs pour la santé que ceux cités plus haut... 
En tout cas le fait de vouloir éliminer le gluten de son alimentation n'a rien d'une mode, c'est la prise de conscience que l'alimentation est la base de notre état de santé. Mais il faut avoir la volonté de changer ses habitudes et ne pas se contenter de remplacer les produits contenant du gluten par des produits industriels "sans gluten". cqfd

[Citation de Valromey]Je souffre d'arthrose comme ma mère et plusieurs ostéopathes et naturopathes nous ont fortement recommandé de manger sans gluten et sans lactose. Je me disais que c'était de la foutaise et que ça ne pouvait pas avoir d'incidence mais j'ai essayé et quelle ne fut pas ma surprise de constater que je ne souffrais plus ! Vraiment une nette différence qui justifie de faire cet effort. Je n'achète pas de plats tout préparés, je préfère cuisiner moi-même et n'achète donc pas de produits étiquetés sans gluten à part du pain. Je consomme du fromage comme le comté qui ne contient plus de lactose. Je ne fais pas ce régime -depuis bientôt 4 ans maintenant- parce que c'est la mode (sinon, vu la contrainte que cela représente, j'aurais abandonné depuis longtemps), mais parce que j'en ai un bénéfice santé net. J'ai retrouvé mon poids de forme sans effort avec ce régime et je le garde, donc non, ce régime ne fait pas grossir. Je mange équilibré, des légumes, des fruits, des céréales comme le sarrasin, le quinoa, le riz, des légumineuses comme les lentilles, les haricots rouges, les pois chiches... et non, je ne suis pas carencée et ce, sans compléments alimentaires. Les aliments délaissés dans notre alimentation moderne comme les légumineuses sont très riches en nutriments et rassasient bien. Les épices -curcuma, cumin, cannelle, gingembre, safran...- et herbes aromatiques -coriandre, basilic, sauge...- permettent d'obtenir une cuisine savoureuse et excellente d'un point de vue nutritionnel.
On ne peut pas nier que, depuis les années 60, pour améliorer la panification, les blés cultivés ont été sélectionnés pour contenir davantage de gluten et le nombre de malades coeliaques a explosé. Je comprend bien que les vrais malades s'indignent d'une mode. Mais la question se pose quand même de savoir si notre système digestif est adapté pour absorber autant de gluten. Beaucoup de personnes font l'essai à l'occasion d'un stage de remise en forme ou autre et s'en trouvent bien... sans pour autant adopter ce régime très contraignant, justement à cause de ses contraintes.

P.S. : J'aurais apprécié que Journaliste_Quintonic écrive sans faute de français.[Fin de citation]bravo, entièrement d'accord avec vous 
cet article n'a aucun fondement scientifique

Je fais malheureusement partie de ces personnes coeliaques diagnostiquée après 20 années de souffrance et qui a failli y passer après avoir perdu 13 kilos en 4 semaines sans qu'aucun spécialiste n'en trouve la cause alors que j'avais la diarrhée sans interruption et que je n'arrivais presque plus à marcher tant j'étais affaiblie, heureusement que mon généraliste a eu la bonne idée de me proposer le régime sans gluten en désespoir de cause. Miracle, je n'ai plus de diarrhée, plus de vomissements, plus de douleur que même la morphine ne pouvait soulager. Il est malheureux que l'industrie agroalimentaire profite des malades à ce point pour s'enrichir encore plus sur leur dos comme si elle n'engrangeait pas encore assez de bénéfices.

[Citation de Tess19]Ayant une nièce  qui a cette maladie et qui, le temps qu'elle soit diagnostiquée, a failli mourir et doit de ce fait, faire attention à tout aliment ingéré, ces nouvelles modes pour enrichir certains, me mettent hors de moi ...
[Fin de citation]Bonjour Tess19,
Une triste réalité en effet quand les malades rêveraient d'avoir une alimentation "normale"...
Excellente journée.

Ayant une nièce  qui a cette maladie et qui, le temps qu'elle soit diagnostiquée, a failli mourir et doit de ce fait, faire attention à tout aliment ingéré, ces nouvelles modes pour enrichir certains, me mettent hors de moi ...