Les dangers du sans gluten

Médecins et chercheurs sont unanimes sur le sujet : adopter un régime sans gluten sans être malade cœliaque est une attitude alimentaire plus risquée que bienfaitrice pour la santé.

Le gluten, protéine présente par exemple dans le blé, le seigle ou l’épeautre est nécessaire au bon fonctionnement de notre organisme. Les produits sans gluten sont destinés aux personnes présentant une allergie au gluten, une intolérance ou une hypersensibilité au gluten. Ces affections peuvent entraîner des problèmes de santé importants, il est donc important que celles-ci soient dépistées par un médecin, avant l’adoption d’un régime strictement sans gluten.

Un régime à la mode

Alors que les malades cœliaques rêvent de croquer dans une baguette fraîche ou de faire leurs courses le cœur léger, d’autres optent pour le régime sans gluten en espérant y trouver un bénéfice. Le régime sans gluten est à la mode, comme tous ces cousins “sans sucre”, “sans féculents”, “sans aliments blancs”, “sans cholestérol”. Ces nouveaux adeptes voit l'alimentation sans gluten comme une véritable cure detox.

Une mode qui ne prouve pas son efficacité, la protéine gluten procurant un effet de satiété supérieur à un aliment qui n’en possède pas. Les chercheurs ont ainsi démontré que les consommateurs de gluten ingéraient moins de lipides que ceux qui optaient pour un régime sans gluten.

Cette mode du “sans gluten” est néanmoins fortement soutenue et encouragée par l’industrie agro-alimentaire, les produits estampillés étant vendus environ 30% plus chers que leurs équivalents, contenant du gluten. Une croissance à deux chiffres, c’est l’incroyable miracle produit par la mode “sans gluten”.

Des carences nutritionnelles

Adopter un régime sans gluten sans un suivi médical spécifique peut avoir de graves conséquences, comme des carences nutritionnelles. Le gluten est présent dans une majorité de produits alimentaires comme la charcuterie, les sauces et les aliments transformés (plats préparés, viennoiseries, pains, etc). Ce régime est ainsi extrêmement restrictif s’il est suivi à la lettre.

Les produits sans gluten raffiné présentent moins de vitamines et de minéraux dans leurs compositions finales. Des compléments alimentaires sont alors nécessaires pour palier à ce déficit nutritionnel et ces carences, engendrées par le régime sans gluten.

On estime aujourd’hui qu’il existe 500 000 personnes atteintes d’une intolérance au gluten ou maladie coeliaque. Un dépistage précoce est encouragé, à l’heure où cette pathologie grave est diagnostiquée à partir de 40 ans, chez des patients présentant des troubles depuis plusieurs années.