Stop au gaspillage : cuisinez les épluchures !

Yonita, 

Depuis que je mange bio (1998),  je n'ai plus de problèmes intestinaux comme avant. Bien sûr, certains légumes, les farineux, les féculents ...me sont toujours interdits.  ce sont les produits chimiques qui irritent les intestins et bien sûr que c'est néfaste pour la santé.

Je suis d'accord avec toi  Feveline.  

Les fruits et légumes bio sont plus chers, mais il n'y a pas de perte d'épluchage et de vitamines qui se trouvent se trouvent sur ou sous la peau. Bien sûr, il ne faut pas faire cuire à grosse chaleur ni trop longtemps. Les produits conventionnels sont bourrés de pesticides et autres produits chimiques. Quand on enlève la peau ces toxiques s'en vont mais les vitamines aussi, on mange donc des aliments morts. Donc, c'est payé cher juste pour les fibres qui restent.

Je mange bio, aussi pas  de pertes d'épluchures. Pour les fruits et légumes à grosses peaux, j'en fait du compost. Ainsi, rien n'est perdu!

Vu les articles c'est un peut ça .... Franchement, pas trop nette les messages.... Mais d'accord avec vous ....

Manger normalement avec les produits de saisons.... Ne sommes pas des lapins ou autres bêtes à 4 pattes pour manger ce genre de choses....ÉPLUCHURES .....maintenant chacun son point de vue.... Bonne soirée a tous.

[Citation de jeanluc80600]potage au fane de radis
prenez les fanes  d'une botte de radis
faites les bouillir avec un boullon cube de poule
une fois cuite ajouter un peu de creme fraiche
mixer le tout et deguter[Fin de citation] Bonsoir Jeanluc80600 Je connais l recette avec les fanes de radis. je l'ai déjà faite et c'est très bon. ♪♫♫☺4

[Citation de bayouman13]En voilà de nombreuses idées qui sont aussi anciennes que les guerres elles-mêmes. Les pouvoirs publics et médias ont encore bien réussi à traumatiser la populace qui se prépare à soutenir un conflit. Il serait de nouveau temps de chasser rats, chats et chiens pour les accomoder de nouveau aux topinambours et aux rutabagas !?    [Fin de citation] Moi j'ai une chatte et jamais il ne me viendrait à l'idée de la manger. Nous n'en sommes pas là. Je mange de la viande 3 fois par semaine et ça va quand même. Il y a aussi les oeufs, les boites de thon. Voilà. Je suis scandalisée. Quant  à manger du rat il n'en est pas question. Si c'est pour attraper des maladies, c'est pas la peine.

pour vivre centenaire, @gegee31, il n'y a pas que ce qui est dans l'assiette, il y a aussi le moral, l'optimisme, l'ouverture d'esprit (et n'oubliez pas que le pire air que vous respirez se trouve à l'intérieur de votre maison, le plus grand contenant de pesticides, même si vous avez raison, ceux-ci se trouvent surtout dans les épluchures. Mais une bonne partie s'en va au lavage, et il existe des fermes bio entourées de forêts ou d'eau que même le vent contaminé a du mal à atteindre. Mais là aussi, vous avez raison, il faudrait davantage de bio en France, où l'on est très en retard sur tous ces sujets).

ça n'a rien à voir avec la guerre, @bayouman13, mais avec une façon de manger un peu plus saine (il s'agit de diététique, donc). Et les topinambours, rutabagas sont des légumes qui reviennent, pour leurs qualités gustatives, entre autres... on n'a pas évoqué la soupe d'orties non plus...

Franchement : qui a le temps de faire tout cela ?
Faire de la soupe avec des fanes de radis et autres,ok
les idées de chips,pas mal. 
Mais faire bouillir des zestes 4 ou 5 fois, bonjour les économies d'énergie

[Citation de jani1]Le sujet m'a attiré de suite  - car je n'épluche jamais mes fruits et légumes (sauf, évidemment, les oignons, les kiwis, les oranges, les bananes  ...).  Je me contente de les frotter avec une brosse dans de l'eau légèrement vinaigrée, puis de les rincer avant de les laisser sécher et de les placer.

J’ai appris en 6e il y a plus de 50 ans  ( !) que tout ce qui est « bon » dans une pomme de terre se trouve directement sous la peau !  Plusieurs sites internet développe le thème ;

Les fanes de radis :  je les mélange crus aux œufs pour l’omelette. 
Il faut qqs secondes pour les blanchir, et les servir tièdes en hors-d’œuvre, avec un filet d’huile d’olive (+ une goutte de jus de citron).  Je fais de même avec les feuilles extérieures de salades, ou des salades devenues« tristes » - chose rare !

Oui – la carcasse de poulet (élevé plutôt bio) – sert pour faire un délicieux bouillon pour la cuisson du riz ou des pates – ou pour rajouter à un sauté de légumes (ou d’épluchures !).

Pour le pain perdu : quand mes enfants étaient petits, je faisais le « bread pudding » :  pain un peu mouillé avec du lait auquel je rajoutais toutes sortes de fruits secs (lavés préalablement) + des morceaux de pommes, une peau d »orange + une de citron, râpées.   Pour donner du gout, je rajoutais du gingembre et/ou de la noix de cajou en poudre – le tout « au pif », lié avec un œuf ou deux  … à passer longuement au four.  Nourrissant, oui, et délicieux.
[Fin de citation] J' utilise parfois le zeste d' orange pour la pâte de mes tartes aux pommes avez-vous une astuce pour récupérer le zeste sur la râpe? cordialement julien

[Citation de licorne29]le mieux c'est encore de ne pas éplucher ![Fin de citation]
entièrement surtout si on a des légumes du jardin sans pesticides !

D abord éviter le gaspillage avec les fruits et légumes avant de penser à cuisiner les épluchures.... 
enfin c est mon avis...
les épluchures ne m attirent pas du tout (produits nocifs, bcp de temps de cuisson, bcp d ajouts pour avoir du goût, temps de consommation limité)
Par contre avec mes restants de pain, je fais un gateau, style gâteau au yaourt, j ajoute des fruits en morceaux, tels que poires)

je ne cuisinerai pas les épluchures:trop de produits nocifs

Pas du tout envie de manger les épluchures!