
camillel31
Raymond a écrit :
Quand on m’a proposé cette préparation, j’ai pensé la même chose j’ai apprécié comme invité, puis j’ai essayé c’était moins bon le choux fleur n’était pas assez doré manquait plus de cuisson j ai recommencé et la seconde fois 😋 fut une réussite ! J’ai savouré avec un verre de muscat blanc sec exceptionnel !!!
Le chou fleur est excellent froid en salade, ou chaud couvert d'une bechamel bien épaisse agrémentée de muscade...
Également, gratiné au four avec de p de terre. .
Raymond
camillel31 a écrit :
Mais le goût du chou fleurs et celui des hanchois doivent masquer le gout de la St Jacques... quel dommage !
En cuisine, lorsqu'on a un "goût " à mettre en avant, il faut privilégier un accompagnement neutre. Ce n'est que mon avis....
Une bavette aux échalottes, où l'échalotte donne du goût à la viande, des hanchois dans une salade niçoise qui réhausse la fadeur des oeufs et de la salade, une bonne mayonnaise moutarde pour relever le goût d'un chou fleur vapeur servi froid...
Quand on m’a proposé cette préparation, j’ai pensé la même chose j’ai apprécié comme invité, puis j’ai essayé c’était moins bon le choux fleur n’était pas assez doré manquait plus de cuisson j ai recommencé et la seconde fois 😋 fut une réussite ! J’ai savouré avec un verre de muscat blanc sec exceptionnel !!!
camillel31
Raymond a écrit :
Je les préfère poëlés avec des échalotes accompagnées de chou-fleurs et des anchois !
Mais le goût du chou fleurs et celui des hanchois doivent masquer le gout de la St Jacques... quel dommage !
En cuisine, lorsqu'on a un "goût " à mettre en avant, il faut privilégier un accompagnement neutre. Ce n'est que mon avis....
Une bavette aux échalottes, où l'échalotte donne du goût à la viande, des hanchois dans une salade niçoise qui réhausse la fadeur des oeufs et de la salade, une bonne mayonnaise moutarde pour relever le goût d'un chou fleur vapeur servi froid...
Raymond
camillel31 a écrit :
"Ont fait"serait plus "francés"... mais bon !!!
Avec cette châleur on se laisse aller ....
Une très grande coquille St Jacques, tu peux la trouver dans le jardin de l'hôtel Dieu, ancien hôpital central...
J'adooore les coquilles St jacques, les grands plateaux de fruits de mer. Un restaurant ..."le clapotis" sur le bord de la Garonne...
Mais là, avec la chaleur, faut oublier...restent crevettes, homards, langoustines.
Je fais des mouclades..tu dois connaître.
Et tes saints Jacques de quoi se composent-elles 🤭?
camillel31
"Ont fait"serait plus "francés"... mais bon !!!
Avec cette châleur on se laisse aller ....
Une très grande coquille St Jacques, tu peux la trouver dans le jardin de l'hôtel Dieu, ancien hôpital central...
J'adooore les coquilles St jacques, les grands plateaux de fruits de mer. Un restaurant ..."le clapotis" sur le bord de la Garonne...
Mais là, avec la chaleur, faut oublier...restent crevettes, homards, langoustines.
Je fais des mouclades..tu dois connaître.
camillel31
...et notre poulet, après une bonne nuit, est reparti ce matin...je lui ai mis quelques grains dans son balu...il m'a dit "cot, cot...", je lui ai fait un signe de la main lorsqu'il s'est retourné... il a ouvert une aile pour me répondre...je l'ai senti un peu hésitant puis il m'a dit "mon sort ce n'est pas de finir en coq de poulailler, ni en coq au vin,... mais de traverser la route...
