OUP j'ai écrit ma réponse et suis passé à autre chose du coup le l'ai perdue mais je m'en rappelle très bien.
Janine 33, votre réponse est très claire, on ne mixe que les pelures confites uniquement et je continue comme vous l'indiquez; Je vais pouvoir en faire pour mes petits enfants
et je n'oublierais pas d'indiquer sur le titre de la recette Janine 33
Je vous fais la bise

Non , vous n’êtes pas dans le vrai Ours brun .
Après avoir mixé les épluchures , vous pouvez ranger votre mixer .
J’amalgame en mélangeant la poudre d’amande et le sucre glace avec une cuiller en bois .
Il ne faut justement pas mixer la poudre d’amande qui est déjà bien assez fine .
Je termine la boule à la main .
Comme pour toute pâte .

Les fêtes de fin d'année sont des moments magiques Malheureusement ce n'est qu'une fois par an que l'on vit de tels moments.

Merci infiniment Janine 33 pour cette recette ;
A partir de "amalgamer, " c'est assez crucial. Par amalgamer vous voulez dire MIXER ? ce serait, pour moi, plus logique dans la mesure où il faut en faire une boule, sans qu'apparaissent les morceaux de pelures confites, l'aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une hauteur de 1 cm environ et façonner des calissons ...
Suis-je dans les vrai ou non Merci Janine 33 pour votre réponse en vous souhaitant une excellente nuit.

Vous la retrouverez sur le forum de Limoges.
La voici :
FAITES VOS CALISSONS !
JANINE33 - 17 décembre 2024 10:56


Recette simplissime : Achetez 5 oranges à peau épaisse , 300 gr de poudre d’amandes , du sucre glace , de la fleur d’oranger , 2 œufs . Laver , éplucher les oranges , couper la peau en dés , peser .la peau . Mettre les dés dans de l’eau , à hauteur , porter à ébullition , 10 minutes , trois fois de suite en jetant l'eau à chaque fois . Égoutter , peser . Puis sur les peaux égouttées , rajouter le même poids de sucre , à peine le même poids d’eau et confire ensemble jusqu’à ce que le sirop épaississe et nappe . Durée , environ 40 minutes comme pour une confiture , cela dépend du feu et de la quantité . Égoutter et mixer les épluchures avec 3 c à soupe de fleur d’oranger . Pour 200gr d’écorces confites , ajouter 300gr de poudre d’amandes ,100 gr de sucre glace . Amalgamer . Si besoin de mouiller rajoutez un peu de fleur d’oranger ,pour mettre en boule . Laissez poser 1/2 heure . (À ce stade vous pouvez congeler la boule si vous avez trop de pâte ,). Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé , sur une épaisseur de 0.5 cm /1cm . Découper des calissons avec un petit emporte pièce , ovale ou rond , dentelé ou non , … un coquetier par exemple , un rond de serviette … un moule à mini tartelette . Un calisson standard du Roy René mesure 5,5x 2,5x 1cm d’épaisseur et pèse 10 grammes . Un mini-calisson pèse 6 grammes … Les vôtres seront les vôtres … Laisser sécher jusqu’au lendemain . Le lendemain procéder à l’application de la glace miroir . C’est l’enfance de l’art ! Battre à la main , et à la fourchette , un blanc d’œuf avec 100 gr de sucre glace . Le mélange blanchit et s’épaissit . Nappez chaque calisson de cette glace «miroir «. Laisser sécher un jour ou deux . C’est prêt

PUIS-je avoir svp la recette de vos Calissons
d'avance merci

Trop de bouffe ??? À vous de savoir vous réguler. .
Chez nous la table est bien garnie...c'est beau et bon, et on pourrait s'arrêter à l'apéritif...
On mange lentement, on déguste...
Et l'odeur de la volaille qui cuit ne donne pas envie d'en rester là... tout comme la promesse des desserts... 😍
La fête passée, tout comme vous, je me mets en hibernation... je n'aime pas le ciel gris.
Aujourd'hui, grand soleil et un ciel bleu de printemps...c'est la chance que nous avons ici... le ciel ne reste jamais triste longtemps ! 😆

Bravo Anne !
Je suis contente de vous « avoir passé le témoin » et que cette recette basique vous ait permis de réaliser cette friandise .
C’est ma b-fille qui m’a initiée en m’offrant mes premiers calissons , faits de sa main …
Elle m’a dit que la recette d’origine employait le melon , mais qu’elle les faisait avec la peau d’orange plus facile à trouver .
En prime , je trouve le goût meilleur !
Pour la découpe , en effet , il faut trouver une forme plaisante .
J’avise avec les moyens du bord ! Récemment sur le marché , des emporte-pièces en plastique blanc ,et un emporte pièce rond en inox crénelé …aussi un vieux coquetier en argent … Ma b-fille a un petit moule en navette crénelé comme une feuille de houx dont l’effet est très joli .
La glace miroir ne pose aucune difficulté non plus .
Si vous voulez rassembler davantage d’écorces d’oranges , vous pouvez , chaque fois que vous en mangez une , en prévision , congeler la peau coupée en dés .
Ça marche très bien .

Je ne peux pas reconnaître ce que vous dites, car je ne suis pas du tout d'accord avec vous, désolée... Je trouve que malgré le merdier mondial, il y a de très bons/nes chanteurs-
euses, comédiens-nes, apprêtés-es, souriants-tes, etc... Personnellement je ne participe pas à ce que vous considérez comme une m...de, je suis très joyeuse dans mes tenues et mes attitudes, et je trouve la vie très belle ; ce n'est pas Macron qui abattra mon moral :-), des fêtes nous en créons avec mon entourage, et participons également à d'autres manifestations festives partout où nous pouvons le faire.
De plus, vous citez Trenet que je n'ai jamais apprécié - sourire -, mauvais choix, mais à chacun ses goûts cela ne me dérange pas.
Comme vous dites : vive la joie. J'en ai à revendre 😉 😊
Tous mes voeux, et n'oubliez pas de positiver...

Oui…d’une façon un peu rustique au niveau de la présentation mais le goût est là.

je suis dans le même état que vous !

Oh tant mieux que ces "fêtes" obligées soient enfin terminées car il faut bien penser aux personnes seules et/ou malades pour qui cette période est loin d'être joyeuse.

Vous avez réalisé des calissons ?

Mais non..

Bienvenu au royaume des Ours