
Bernard
La viande dite de bœuf est souvent du taureau de 18 mois, le bœuf (donc castré) grossit moins vite que le taureau, après en effet il y a les vaches de réforme comme mentionné dans les différentes discussions mais elle est plus marginale, chez le boucher, je pense, que le "taurillon"
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lucien
Paul.Bristol a écrit :
Je pensais que tout le monde savait l'histoire des vaches de réforme..
Les bovins de réforme produisent une viande de qualité, principalement du bœuf haché destiné, entre autres, aux chaînes de restauration rapide. Ces bovins sont généralement des vaches laitières, des vaches de boucherie ou des taureaux.
L'on parle de bœuf haché ? La viande hachée serait elle que du bœuf et pas de la vache ?
Oh !! maman bobo têtête 😂
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