En ce qui concerne la crème Chantilly, elle serait attribuée à tort à ce grand cuisinier. Elle serait d'origine italienne et on en trouve des recettes dans des écrits de cuisiniers de la Renaissance. Elle était appelée "Neige de lait" et une autre hypothèse serait son introduction en France par Catherine de Médicis après son mariage avec Henri II. Elle l'aurait amenée dans ses bagages avec ses cuisiniers mais aussi Léonora Galigaï et Concino Concini, Marquis d'Ancre et Maréchal de France, ambitieux que le Roi Louis XIII fera assassiner aux portes du château du Louvre.

Il y a même eu un film à son sujet.

oui mais plus encore

Bonjour Bern et belle journée,
Je connais la réponse mais ne la donnerais pas ..... triste fin pour Fritz Karl mais il aurait dû attendre un petit moment de plus la sole, la barbue et le turbot.

V....l

Ce maître d'hôtel au service de Nicolas Fouquet surintendant des finances puis au service de "Grand Condé" et chargé en 1671 d'une fête somptueuse de 3 jours et 3 nuits à laquelle assisteront Louis XIV et sa cour ( 3 000 personnes ), une livraison de poissons semble perdue et l'organisateur se sent humilié, c'est le drame au château de Chantilly. D'après Mme de Sévigné, il serait passé à l'acte au moment même où la cargaison arrivait
Quel est ce maître d'hôtel ? a t'il vraiment inventé la crème chantilly ?