L'alcoolisme mondain, les after-works citadins très à la mode où employés cadres et professions intermédiaires s'enivrent avec élégance n'ont rien à envier aux assommoirs de jadis chers à Zola.
Et, temps modernes obligent, les mélanges alcool+ antidépresseurs dont les Français sont de gros consommateurs n'arrangent rien.
Ici dans les nombreuses fêtes locales , lesquelles ont remplacé les interactions sociales des cafés d'antan, je n'ai pas observé de beuveries ou même de gens éméchés.

Erreur , à partir où on pouvait consommer sans modération , je me souviens des cafés qui étaient pleins d'alcoolos , qui carburaient au pastis ou au gros rouge !
Comme disaient certains , la " fièvre de Bercy" , c'est à vie !

Je pense que les bouilleurs n'ont pas créé davantage d'alcooliques qu'il n'y en a maintenant.

Exact ! Comme le reste Cf Prévention Routière, les fonctionnaires d'Etat contrôlent ce qu'on leur signale de flagrant ... Au niveau de nos derniers "bouilleurs " bien aimés, il existe un laxisme qui ne trouve pas énormément de débouchés, pas autant que les drogues !
Et puis les fabricants et négociants d'alcools veillent, Cf. Pernod/Ricard .
Sur le papier administratif la surveillance existe bien !
Mais en réalité sur le terrain, chacun s'arrange : n'est-ce pas mieux comme ça ?

Très contrôlé je suis pas sûr, je vois pas comment l'État pourrait vérifier la production des bouilleurs et connaître la destination de cette production... il surveille les frontières grâce à ses gabelous et allume ceux qui font entrer leurs bibines sans arroser Marianne, ça lui rapporte bien plus que traquer les rares bouilleurs restants.

Toujours commercialisé par Ricard ☺
Bonne journée.

Eh bien je pense à vous.
J ai téléphoné aux caves de Byrrh, ils ne vendent plus de dubonnet en France, ils n en n ont plus la vente, sauf à l étranger et vendu très cher ! Ce vieil apéritif n a plus de succès ici. Voilà,

coucou carousse
moi j'utilise les apéros à base de plantes comme "Gentiane sauvage" que l'on peut consommer en cocktail avec du cassis, j'aime aussi Vermouth la distillerie Morin à Ivry la Bataille et dans le Morvan
"L'apéro malin" Luzy : plantes et fleurs, j'ai surtout aimé vin de noix
bonne journée CAROUSSE

Oui la tolérance des 1000 degrés d'alcool hors taxe pour les récoltants a disparu avec leurs titulaires . Le bouilleur de crus ambulant existe encore, et il est très contrôlé !
Ne pas confondre le producteur et le négociant des breuvages classés en 5 catégories selon leur degré en alcool Les spiritueux ne sont pas des apéritifs, et la licence pour les vendre n'est pas la même ! A titre domestique donc souvent régional , nous trouvons une grande variété de boissons disponibles, mais rares en boutiques ! Je vous recommande de vous instruire du Code des Débits de Boisons !

Trop fort ? Même dilué ?
Je vous paraphraserais bien Audiard " J'ai connu une Morvandelle qu'en prenait au p'tit déjeuner "
mais ce serait baliverne. Ces deux frangines tenaient probablement ce privilège de leurs parents, je crois qu'il s'éteint maintenant avec la mort des bénéficiaires.
À l'occasion je m'en va essayer quelques recettes de cocktails avec mes deux litrons étoilés, vu le titrage du breuvage un dé à coudre par shaker devrait suffire 🔥

il me semble que le Dubonnet vous aviez déjà posé la question et que nous vous avions indiqué que les Caves du Roy en vendaient

merci elfie, je leur ai écrit

(vous aviez des réductions à l'époque, vous avez pu faire des stocks ? 😀)

merci Laure
mais c'est marqué "out of stock" 😦
et j'ai peur que la situation soit définitive
cf mon post de l'an dernier : https://www.quintonic.fr/forum/paris/cuisine/ou-acheter-du-dubonnet-a-paris

merci bibracte, mais bien trop fort pour ma maman 😏

ça existe encore, les bouilleurs de cru ? mon grand-père l'était, mais il est mort il y a 30 ans, et c'était déjà en voie de disparition

Jamais vu ni entendu parler, pourtant il y a des tas d'apéros régionaux dans le coin, plus ou moins artisanaux et plus ou moins...buvables ! 😑
Mon apiculteur vient de me refourguer un tord-boyaux de poire ( bonne base pour s'essayer à l'alchimie des apéros maison ) Il le tient de deux soeurs bouilleuses qui partent en maison de retraite. J'ai appris à cette occasion que l'alcool familial de fruits avait jadis bien des usages dans les maisonnées ( antiseptie, allumage du feu et... dégustation🤪)
Si intéressée, je vous donne ses coordonnées...