Pain d’Épices au Miel & à l’Orange

Portions : 8 à 10 tranches
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 à 60 minutes

Ingrédients :

250 g de farine
200 g de miel
80 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à café de mélange pour pain d’épices
½ cuillère à café de cannelle en poudre
¼ de cuillère à café de gingembre moulu
1 pincée de sel
20 cl de lait entier
3 œufs
50 g de beurre fondu
Le zeste d’une orange bio, facultatif
100 g de fruits confits, facultatif
50 g de raisins secs, facultatif
50 g d’amandes effilées, facultatif
Sucre glace pour la décoration, facultatif

Préparation :

Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 160°C.

Beurrez et farinez un moule à cake de 24 à 26 cm ou tapissez-le de papier cuisson.

Faire tiédir le miel

Versez le lait et le miel dans une casserole.

Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le miel soit parfaitement dissous.

Retirez du feu et laissez tiédir.


Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre roux, la levure chimique, le mélange pour pain d’épices, la cannelle, le gingembre et le sel.

Préparer la pâte

Dans un autre récipient, fouettez légèrement les œufs.

Ajoutez le beurre fondu, le mélange lait-miel tiède et le zeste d’orange.

Versez progressivement cette préparation sur les ingrédients secs.

Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Si vous le souhaitez, incorporez les fruits confits, les raisins secs et les amandes effilées.

Mélangez doucement pour bien les répartir.


Versez la pâte dans le moule préparé.

Enfournez pendant 50 à 60 minutes à 160°C.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

Si le dessus colore trop rapidement, protégez-le avec une feuille de papier aluminium.

Laissez tiédir le gâteau pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler.

Déposez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Saupoudrez légèrement de sucre glace si vous souhaitez un décor festif

Enveloppez le pain d’épices refroidi dans du film alimentaire.

Laissez-le reposer idéalement 24 heures à température ambiante pour développer tous ses arômes.

Pour un pain d’épices particulièrement moelleux, choisissez un miel parfumé et évitez de prolonger inutilement la cuisson. Conservez-le bien emballé dans un endroit frais et sec pendant plusieurs jours.