
FAE
Merci pirloui.
"La christophine est une plante vivace originaire du Mexique en Amérique Centrale… et qui pousse très bien par chez nous (y compris en Bretagne !).
Elle doit son nom à Christophe Colomb qui l’a découverte et ramenée en Europe comme tant d’autres fruits et légumes.
La christophine, que l’on appelle aussi en métropole « chayote », est connue sous différents noms : « chouchou » à La Réunion, « chouchoute » à Madagascar et en Polynésie française ou encore « mirliton » en Haïti.
Si l’on consomme en général le fruit (considéré en cuisine comme un légume rare et ancien), toutes les parties de ce plant se mangent.
Un aliment antigaspi idéal qui possède en plus de nombreuses vertus pour notre corps.
Il n’y a donc pas d’excuses pour ne pas l’inviter à notre table !
À quoi ressemble une christophine ?
Les tiges grimpantes du plant de chayotes peuvent mesurer plusieurs mètres de long. Les fleurs sont jaunes ou blanches tirant sur le vert.
Le fruit, parfois épineux, est une sorte de grosse baie dont la forme atypique rappelle à la fois la poire et le poivron.
Il possède une seule grosse graine qui est consommable ! Mais si votre fruit est trop vieux, elle sera fibreuse et peu agréable en bouche.
Toutes les autres parties de la christophine sont également comestibles :
les jeunes pousses remplacent très bien les asperges,
les jeunes feuilles permettent de changer des épinards,
et les tubercules, qui contiennent entre 10 et 15 % d’amidon, peuvent être servis à la place des pommes de terre et des patates douces.
La christophine est une courge faisant partie des cucurbitacées. Elle est donc la cousine de la courgette, du pâtisson, du concombre ou du melon.
Elle a d’ailleurs un goût proche de celui de la courgette qui plait à toute la famille."
