8 lettres :
_ _ _ _ _ _ _ _

Merci Lilith. Je découvre ce fromage.
Le mot n'était pas non plus dans mes dictionnaires internet . . . Et je suis en vadrouille, donc éloignée de mes ouvrages sérieux . . .

Et en plus, il est dans le Larousse.
https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/halloumi/188696

Le mot est trouvé il est valide au scrabble :

Le mot halloumi est valide au scrabble
1 court extrait de l’ODS
HALLOUMI n.m. (Nom déposé) Fromage chypriote de chèvre ou de brebis.
Pluriel : HALLOUMIS

Bravo FAE et merci de vos explications MISTERPROF

Finalement, j'ai trouvé la définition suivante sur Wikipedia :
Le halloumi est un fromage chypriote, protégé à l'échelle européenne par une appellation d'origine protégée depuis 2015.
Si la tradition veut qu'il soit fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis, certains fromages peuvent également intégrer du lait de vache jusqu'à hauteur de 80 %, car la production de lait de chèvre et de brebis sur l'île de Chypre est insuffisante et très onéreuse.
Le halloumi est un fromage à la texture semi-ferme et à la forme repliée caractéristique du fait que, durant la fabrication du fromage, la pâte est pliée en deux.
Sa maturation dure quarante jours, période durant laquelle il est salé et mis à sécher dans un local aéré, avant d'être conditionné dans un emballage contenant, outre son propre petit-lait, de la saumure et des feuilles de menthe ciselées, les propriétés antiseptiques de cette plante empêchant l'altération du fromage.

D'après mes recherches, les lettres d' H A L L O U M I sont celles du mot à trouver.
Mais je n'ai pas trouvé ce mot sur mon dictionnaire de Scrabble;

H A L L O U M I

Bonjour à tous ! 😃
Pour l'instant, je sèche ! 😥

Bonjour
G A L L I U M S
* A L L 1 U M *

G A L L I U M S

P A L L I D U M
* A L L 1 * 1 1

Bonsoir à tous ! 😃
P A L L I D U M

M O L L A C H U
1 1 L L 1 * 1 1
I O U L A M E S
1 1 1 L 1 1 * *

IOULAMES : passé simple de l'indicatif de iouler (ou iodler, jodler, yodler) = vocaliser sans paroles.

M O L L A C H U