Bonjour à tous
Voici une recette pour des verrines individuelles ou bien un compotier pour 4 personnes . Vous trouvez en ce moment d’excellentes mangues fraîches , pas chères … c’est encore permis .
Les perles du Japon sont du tapioca .

Pour 4 personnes
1 mangue bien mûre ( si encore ferme , elle finira de mûrir chez vous sans problème en 2 jours )
50 cl de lait de coco ( il y en a partout)
50 cl d’eau
50 gr de sucre
40 gr de perles du Japon .
Dans une casserole portez à ébullition l’eau+ lait de coco , le sucre . Ajoutez les perles du Japon , tournez , faites tes cuire pendant 20 minutes environ . Éteignez .
En fin de cuisson , éliminez le surplus de jus de cuisson . ( sans le jeter , car le mélange ne doit être ni trop compact ni trop liquide ) .
Laissez refroidir .
Pendant ce temps , épluchez la mangue , découpez la mangue en dés , ( que vous pouvez mixer si vous voulez faire une compote ) .
Disposer les dés de fruits au fond de 4 verrines ( des jolis verres de table feront l’affaire ) .
Répartissez dessus vos perles de coco ,le mélange ne doit pas être trop solide , car cela reste un entremets . ( après avoir rectifié le sucre ) .
Stockez au frigo .
Perso , étant seule j’ai fait un essai avec seulement 200cl lait de coco , 400 cl eau , 70 gr de sucre , à peine 40gr de perles du Japon , marque Tipiak . Le mélange après 20 minutes de petite ébullition était à peu près ce que requiert la recette , crémeux mais non flottant .
J’ai préféré le consommer accommodé avec de la noix de coco râpée .
C’est très bon .
J’ai fait un essai avec quelques tranches d’orange , et de mangues , de bananes et des compotes de fruits en petits godets .
J’aime moins .
Pour aimer ce dessert il faut dépasser l’aversion pour les perles et se dire que c’est un mets comme un autre . En dessert, cuit dans le lait de coco , puis servi avec de la noix de coco râpée , c’est exotique et agréable . Tout est dans la tête !


Bon appétit , pour cette douceur de saison .