Yabraks ou feuilles de laitues farcies

Pour 8 personnes
500g de viande hachée, 2oeufs, 1 laitue romaine, QQ feuilles de blettes et du persil, oignon,50g de riz , des feuilles de coriandre, 2cuillères de concentré de tomate , huile, sel, poivre et si vous le souhaitez de l'harissa.

Préparation 20mn, cuisson 40mn

1° Trier, laver et hacher le persil, la coriandre et les blettes et émince l'oignon.

2°Mélanger les légumes et la viande hachée, ajouter le riz, les œufs, saler et poivrer.


3°Détachez les feuilles saines d'une laitue, les laver avec soin, les tremper pendant qq minutes dans de l'eau chaude pour les ramollir un peu. Bien égoutte.

4° Prendre les feuilles une à une et placer au milieu de chaque feuille 2 cuillères à soupe de farce pour faire des boulettes bien serrées.

5° Mettre l'huile à chauffer dans un faitout, ajouter la purée de tomate, l'harissa si vous le souhaitez, saler et poivrer, ajouter un bon verre d'eau puis aligner les feuilles farcies dans cette sauce et laisser cuire 40mn.