◄MOT MYSTÈRE ►
LILAS - 21 février 2021 22:22
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LILAS21 février 2021 22:22
alyde
é bin didon ça donne envie d'en faire un..
Joy
coccinelle a écrit :
CHLEUASME
Bravo coccinelle avec CHLEUASME 🏆
LILAS
BICHER
BAGOU
EXAGÉRER
FURETER
OUTRANCIER
coccinelle
CHLEUASME
coccinelle
VANITé
coccinelle
FAUSSE MODESTIE
Joy
*** Tendance à aller à la pèche aux compliments ***
** Se dénigrer devant autrui sciemment ou non, dans le but de se faire contredire **
Joy
coccinelle a écrit :
COURTISAN
LECHE-BOTTES
CHOUCHOU
PRETENTIEUX
non
Joy
coccinelle a écrit :
*** on le dit dépourvu de cervelle ***
*** il se caractérise par sa légèreté ***
*** 3 mots reliés par des tirets font de ce mot le mot composé recherché ***
*** Quand ce mot ne qualifie pas une personne, il peut contenir une garniture dont l'ensemble porte alors un nom royal ***
sauf erreur de ma part :
- les 3 premiers indices concernent :
. VOL-AU-VENT - Personne écervelée (Fam.) .Ce qui est creux et léger comme une croûte de vol-au-vent. ex. Ce n'est pas comme mon gendre! (...) un vol-au-vent, rien de plus! )
Fam. Personne écervelée. ex Au moins vous travaillez! Ce n'est pas comme mon gendre! (...) un vol-au-vent, rien de plus! - (Estaunié, Bonne dame, 1891)
- l'indice supplémentaire (Quand ce mot ne qualifie pas une personne, il peut contenir une garniture dont l'ensemble porte alors un nom royal) concerne :
. . VOL-AU-VENT croute croustillante et légère dont la garniture aux champignons et à la crème.. s'appelle également BOUCHEE A LA REINE
elios33140
.
alyde
coccinelle a écrit :
Selon "L'histoire de la gastronomie française" et à la lecture des livres de cuisine d'antan, le vol-au-vent était une croûte en pâte feuilletée sucrée dont la forme à été inventée par Vincent de la chapelle pour être garnie d'une crème pâtissière très crémée et fouettée lors de la réalisation de sa pâtisserie appelée "Puits d'Amour"
C'est à la demande de Marie Leszczynska que son propre pâtissier, Nicolas Stohrer, transformera ce vol-au-vent sucré en vol au vent salé qui, garni d'un salpicon de ris de veau, de cervelle d'agneau, de crêtes et de rognons de coq, de quenelles de volaille, de truffes et d'amourettes (testicules) d'agneau sensées être aphrodisiaques (elle espérait ainsi voir revenir dans son lit son mari volage). Ce salpicon mélangé à une sauce béchamel à l'’époque, réalisée à base d’un bouillon de poule et de veau réduit patiemment, décanté et écumé, dépouillé, puis lié au roux blanc et largement crémé, (point de lait dans la béchamel d’autrefois) venait garnir les vol-au-vent afin d'obtenir la Bouchée à la Reine connue de toutes et de tous.
(Cette recette fut respectée pour confectionner les Bouchées à la Reine servies au restaurant de l'hôtel Georges V à Paris jusque dans les années 50.)
Aujourd'hui sont appelées abusivement "vol-au-vent" toute croûte feuilletée garnie de tout et n'importe quoi.
faudra dira ça à google 😂
coccinelle
alyde a écrit :
C'est une erreur cette recette ?
elle n'existe pas ?
https://www.cuisineaz.com/recettes/vol-au-vent-de-cervelle-aux-oeufs-39399.aspx
Je n'ai donc pas donné la réponse ...
l'indice était "faux" 😕
Selon "L'histoire de la gastronomie française" et à la lecture des livres de cuisine d'antan, le vol-au-vent était une croûte en pâte feuilletée sucrée dont la forme à été inventée par Vincent de la chapelle pour être garnie d'une crème pâtissière très crémée et fouettée lors de la réalisation de sa pâtisserie appelée "Puits d'Amour"
C'est à la demande de Marie Leszczynska que son propre pâtissier, Nicolas Stohrer, transformera ce vol-au-vent sucré en vol au vent salé qui, garni d'un salpicon de ris de veau, de cervelle d'agneau, de crêtes et de rognons de coq, de quenelles de volaille, de truffes et d'amourettes (testicules) d'agneau sensées être aphrodisiaques (elle espérait ainsi voir revenir dans son lit son mari volage). Ce salpicon mélangé à une sauce béchamel à l'’époque, réalisée à base d’un bouillon de poule et de veau réduit patiemment, décanté et écumé, dépouillé, puis lié au roux blanc et largement crémé, (point de lait dans la béchamel d’autrefois) venait garnir les vol-au-vent afin d'obtenir la Bouchée à la Reine connue de toutes et de tous.
(Cette recette fut respectée pour confectionner les Bouchées à la Reine servies au restaurant de l'hôtel Georges V à Paris jusque dans les années 50.)
Aujourd'hui sont appelées abusivement "vol-au-vent" toute croûte feuilletée garnie de tout et n'importe quoi.
alyde
coccinelle a écrit :
https://www.lalanguefrancaise.com/dictionnaire/definition/vol-au-vent
C'est une erreur cette recette ?
elle n'existe pas ?
https://www.cuisineaz.com/recettes/vol-au-vent-de-cervelle-aux-oeufs-39399.aspx
Je n'ai donc pas donné la réponse ...
l'indice était "faux" 😕
coccinelle
COURTISAN
LECHE-BOTTES
CHOUCHOU
PRETENTIEUX
coccinelle
alyde a écrit :
** on le dit dépourvu de cervelle **
pas compris :
"Vol au vent de cervelle aux oeufs"
