J’ai testé pour vous : un cours de cuisine ayurvédique

La cuisine ayurvédique : harmonie entre corps et esprit

D'emblée, j'ai la réponse : des plats sains, épicés sans être piquants, riches en protéines et végétariens, préparés dans le plus grand respect du corps et de l'esprit. Fondée sur un principe d'équilibre entre les cinq éléments, les saveurs et les couleurs, cette cuisine tire ses origines de l'Ayurveda, médecine traditionnelle indienne.

Après un préambule sur les bienfaits de cette alimentation, nous passons à la pratique. Affublé d'un tablier, chacun est fin prêt à suivre à la lettre les recettes du jour. La carte : lassi à la menthe fraîche, soupe au Mung dal, haricots verts à la tomate, Karela sabji, Pilaf de quinoa, Moutabbal, salade grecque et, pour finir, tisane digestive. Le menu est varié et coloré, à l'image de cette cuisine. Et devrait même séduire les carnivores.

Mélange de couleurs, de saveurs et d'odeurs !

Nous cuisinons en équipe ; l'ambiance est joyeuse, tout le monde met la main à la pâte… avec plus ou moins de réussite. Entre deux coups de spatule, nos professeurs, Nadine et Yorghos, répondent à nos questions et nous dévoilent les secrets et vertus des épices.

J'apprends notamment que le cumin est bénéfique pour le cœur, la cannelle et le safran sont excellents pour combattre le rhume, la cardamome calme le système nerveux et les graines de fenouil sont un remède contre la fièvre et la diarrhée. Les épices ne sont donc pas choisies uniquement pour colorer ou parfumer un plat, elles relèvent du fondement même de l'Ayurveda.

Expérience culinaire originale et bilan positif !

Après plus de trois heures de cours, c'est le moment de déguster nos plats… Bilan positif ! Tous remportent un franc succès, sauf peut-être le Moutabbal, une purée d'aubergines un peu trop amère à notre goût.

Cette cuisine maintient en bonne santé, les recettes sont originales, faciles à reproduire chez soi et, en plus, régalent les papilles. À présent, il ne me reste plus qu'à me mettre au Yoga afin de libérer mon souffle, améliorer ma concentration et gérer mon stress…