Qui connaît le Zaalouk marocain ?...
Aubergines, tomates hanchois ....

Désolé je ne connais pas

Merci beaucoup, c’est aussi ce que j’avais entendu sur l’alheira. Merci aussi pour la recette, je vais regarder ça avec attention.
J’avais aussi vu qu’on pouvait la servir avec des pommes de terre sautées et un œuf au plat, ou encore avec des fanes de navets revenues à l’ail ... Avec son goût bien aillé et parfois un peu pimenté, j’imagine aussi que ça doit être très bon avec des haricots blancs.

Je l'ai gouté en tapas dans un resto, grillée au four, délicieux.

Merci beaucoup pour cette recette que je ne connaissais pas.
Comme je vis en camoagne, je n'en trouverai pas...pour ce genre de produits, il faut aller dans de grandes villes ...
Par chez moi,...c'est local, local... magret, foie gras, pâtés de viande, museau de porc en salade, andouillette de viande....
Vue votre description, on a vraiment envie de la goûter ! 😉

Cette saucisse portugaise est une saucisse de pauvres, elle ne contient qu'un peu de viande de poulet, mais çà peut être aussi d'autres viandes, çà dépend de ce qu'on a, elle est farcie avec la viande, du pain et de l'huile d'olives, assaisonnée avec de l'ail naturel, du paprika sucré et épicé, du vin et du sel et c'est une saucisse fumée.
Il faut toujours la piquer avant cuisson, sinon elle explose et en fiche partout.
c'est un lien pour la recette vidéo, courte, qui monte la cuisson avec du chou kale, des croutons de pain et de l'ail.
Çà peut se faire aussi avec des pommes de terre sautées et un œuf au plat servi sur la saucisse et aussi avec des fanes de navets sautées à l'ail.
Cette saucisse est très aillée et souvent aussi pimentée, elle porte ce nom, qui vient de Alho qui veut dire ail.
Elle est aussi très bonne avec des haricots blancs.

Je ne connais pas et n'ai pas de boucherie ou de magasins de spécialités portugaises près de chez moi. Dommage car j'aime goûter à toutes les cuisines et spécialités

Belle matinée à tous,

Pour ceux que ça intéresse, j’ai trouvé pas mal de conseils sur le blog https://www.byniceeat.com/

Il paraît qu'à l’origine, elle aurait été préparée par des Juifs portugais convertis de force, pour pouvoir suspendre chez eux une saucisse qui ressemblait à celles au porc et ne pas attirer l’attention. Du coup, dans la recette de départ, on retrouvait davantage de pain et des viandes comme la volaille, ce qui explique aussi sa texture plus moelleuse que d’autres saucisses.

Je trouve ça fou quand un produit raconte à ce point quelque chose de la vie des gens. Et côté cuisine, j’ai lu aussi qu’elle est bien meilleure quand on la cuit doucement, juste assez pour qu’elle reste fondante à l’intérieur.

S’il y en a ici qui en mangent souvent, je veux bien vos idées d’accompagnement, ça m’intéresse vraiment.

Merci d'avance