Le foie gras du pauvre

janine33 - 30 juin 2026 15:16

Une recette donnée par Nicole de Grenoble .
Elle peut se faire en été aussi pour vous buffets de familles nombreuses ou de cousinades .. lorsque vous remplacez le traiteur ….
« Vous voulez bleuffer les amis, la famille, vous voulez vous faire plaisir, voici une recette, sympa peu cher et pour ce qui me concerne bonne. Vous pouvez aussi congeler ce plat.
Moi j'ai divisé par 2 tous les ingrédients et sincèrement c'est bon »
FOIE GRAS DU PAUVRE ou foies de volailles façon foie gras.
1kg de foie de volailles, 400g de beurre, 1/2 litre de vin blanc sec, 4 cuillères à soupe de vin cuit 1 pincée de sel et du poivre.

1) enlevez les déchets des foies de volaille, nerf, gras et..
2) faire bouillir le vin et et jetez y les foies
3) à la reprise de l'ébullition, laissez cuire 3mn pas plus, pas moins
4) enlevez, égouttez, et laissez refroidir,
5) mettre les foies dans votre robot avec le beurre, le Porto ou tout autre vin cuit, et un peu de sel,
6) mixez très finement jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse
7) mettez dans une ou plusieurs terrines et mettez au frigo ou congelez.

Pour essai j'ai mis à la place du gras de canard et du musczt à la place du vin blanc.
Et également je n'ai mis que 300g de beurre.
C'est t vraiment une entrée ou un plat sympa

Le foie gras du pauvre

janine3330 juin 2026 15:16

janine33

8 juillet 2026 11:32

hervé Nono a écrit :
Merci janine pour la recette qui évite aux canards et oies l’infamie et la cruauté du gavage ...
Par contre il faut veiller a se procurer des foies de volailles bio ....environ 13 euros le kilo dans le réseau  bioccop ... 😃 🐓 🐓

Pour vou , il existe le foie gras végétarien . Fait à base de purée de châtaignes et divers autres éléments .
Bonne journée Hervé Nono !

Répondre·

0 like

hervé Nono

8 juillet 2026 06:12

Merci janine pour la recette qui évite aux canards et oies l’infamie et la cruauté du gavage ...
Par contre il faut veiller a se procurer des foies de volailles bio ....environ 13 euros le kilo dans le réseau bioccop ... 😃 🐓 🐓

Répondre·

0 like

janine33

1 juillet 2026 23:54

Marc a écrit :
A mon sens, foies de volaille + gras de volaille + réduction d'échalottes hachées dans du vin blanc + quelques cl de vin blanc cru à la fin durant le mixage à froid devrait être pas mal; sans oublier du sel et du poivre noir du moulin, bien sûr.. !

C’est le principe !

Répondre·

0 like

Marc

1 juillet 2026 21:35

mfm a écrit :
Vous écrivez : J’ai mis à la place du gras de canard.
Donc vous avez remplacé les foies de volaille par du gras de canard? ( même poids? ). Merci.

A mon sens, foies de volaille + gras de volaille + réduction d'échalottes hachées dans du vin blanc + quelques cl de vin blanc cru à la fin durant le mixage à froid devrait être pas mal; sans oublier du sel et du poivre noir du moulin, bien sûr.. !

Répondre·

0 like

janine33

1 juillet 2026 07:31

mfm a écrit :
Vous écrivez : J’ai mis à la place du gras de canard.
Donc vous avez remplacé les foies de volaille par du gras de canard? ( même poids? ). Merci.

Non, Nicole a remplacé du beurre par du gras de canard .

Pour ma part , je veux recommencer cette recette en l’allégeant . Plusieurs formules existent sous divers appellations . Il faut noter et mettre au point ce qui vous convient le mieux.
Perso , j’ai fait bouillir un gros oignon blanc ( Cyril Lignac) dans le vin blanc avant d’y mettre les foies , cuisson 3minutes) . Foies que j’avais marinés depuis la veille avec les alcools , sel et poivre . Puis j’ai mixé le tout avec moins de beurre et un peu plus de crème fraîche .
Pour faire un essai il faut 300gr de foies frais , prix 3€ maxi, mais je n’en trouve plus par chez moi .Soit ils n’en vendaient plus, soit les industriels les ont tous acheté …

Répondre·

2 likes