La brioche à besoin de temps pour s’épanouir , et d’une atmosphère tiède pour activer la pousse .
Je prévois deux heures d’attente avant de cuire la pâte .
Je prépare ma pâte .
Je préchauffe mon four à 50 degrés . Je l’éteins . J’y mets le plat avec la pâte étalée , Je laisse la pâte se développer : la première heure rien ne se passe, la seconde heure la pâte s’active et gonfle .
J’allume le four sur 160/ 190 degrés et je cuis .

Hélas non , @Éclipse : ma brioche ne lève pas dans le frigidaire .

Je pense que c'est la bonne solution.

Vous n'êtes pas trop inspiré je constate. 😭

Contrairement à Eclipse, je mets la pâte dans la chaufferie où règne une petite chaleur durant toute la nuit. Mais je vais essayer le réfrigérateur.

Au frigidaire pour levée