Tiramisu Salé aux Crevettes Roses et Mascarpone

Portions : 4 verrines
Préparation : 25 minutes
Repos : 2 à 4 heures

Ingrédients :

Pour la crème au mascarpone :
250 g de mascarpone
2 œufs (blancs et jaunes séparés)
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre

Pour la garniture :
300 g de petites crevettes roses cuites et décortiquées
8 à 10 biscuits salés type crackers
2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
1 cuillère à café de paprika doux
1 filet de jus de citron

4 grosses crevettes cuites pour la décoration
Un peu de chapelure fine (facultatif)

Préparation :

Préparer les crevettes

Hachez grossièrement les petites crevettes roses et déposez-les dans un saladier.

Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron, le paprika, une pincée de sel et du poivre. Mélangez délicatement et réservez au réfrigérateur.

Préparer la crème au mascarpone

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs pasteurisés avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.

Montez les blancs pasteurisés en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez doucement pour conserver une texture légère et aérienne.

Monter les verrines

Émiettez grossièrement les biscuits salés et répartissez-en une première couche au fond de 4 verrines.

Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis une couche de crevettes assaisonnées.

Répétez l’opération en alternant les biscuits, la crème et les crevettes jusqu’à remplir les verrines.

Terminez par une jolie couche de crème au mascarpone.

Décorer les verrines

Saupoudrez légèrement de paprika doux, de ciboulette fraîche et d’un peu de chapelure si vous le souhaitez.

Déposez une grosse crevette cuite sur chaque verrine pour une présentation élégante et appétissante.

Laisser reposer

Placez les verrines au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures afin que la crème se raffermisse et que les saveurs se développent.

Servez bien frais, directement dans les verrines.

Pour une touche encore plus fraîche, ajoutez un peu de zeste de citron à la crème au mascarpone. Vous pouvez également remplacer les biscuits salés par de fines tranches de pain brioché légèrement toastées. Pour conserver davantage de croustillant, réduisez le temps de repos après le montage.