Pâtes au tarama et œufs de truite
Pour deux personnes

250 g de linguine ou spaghettis
environ 90 g de tarama artisanal (ou 1 petit pot)
environ 90 g d’œufs de truite bio ou pas
quelques brins d’aneth frais
On commence par porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis on plonge les pâtes pour 9 à 10 minutes de cuisson, juste al dente. Pendant ce temps, on prélève une petite louche d’eau de cuisson, riche en amidon, et on la met de côté. Une fois les pâtes égouttées, elles passent dans un grand saladier : on ajoute le tarama, on mélange pour qu’il fonde avec la chaleur, puis on incorpore les œufs de truite délicatement. L’aneth ciselé arrive au dernier moment, avant d’ajuster la texture avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe bien chaque spaghetti.
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