...et que dire du plat originaire des Balkans, mais devenu presque le plat "national" des grecques ?
A base d'aubergine, tomates, oignons et de viandes hachées : la moussaka !
N'est-ce pas leur Hachis Parmentier ?

En caviar. Bien grillees et broyées et mélangées a de la crème fraîche

Caviar froid d'aubergines : écaler des œufs durs, peler épépiner écraser des tomates, hacher des gros oignons rouges avec les aubergines et mélanger le tout dans une sauce mayonnaise poivrée au Cayenne et jus de citron vert !
Faire reposer au frigo trois heures au terme desquelles ajouter les œufs en rondelles rafraîchies à part, et huiler le tout avant de servir cette "niçoise" qui n'en est pas une !
Servir avec un vin blanc sec de Bandol ...