VERRINE D’ÉTÉ À LA TOMATE FRAÎCHE / YAOURT/ HERBES FRAÎCHES



Pour vos menus d’été je vous conseille de conserver 8 pots de yaourts en verre . Ils ont la dimension idéale pour faire des verrines familiales .


Pour cette recette /2pers/ ultra simple , il vous faudra
1 yaourt au bifidus nature
1 portion de vache qui rit
1 belle tomate
1 petite échalote , sucre , sel poivre


Répartissez le yaourt au bifidus égoutté au fond de 2 pots en verre , sans salir les bords . Salez , poivrez légèrement , mélangez avec la pointe d’une pique à brochette .
Coupez la tomate en deux, enlevez l’eau , détaillez là en dés ainsi que l’échalote , ajoutez 1 petite c à café de sucre , sel , poivre , 1 portion de vache qui rit .
Mixez finement . (Pour éviter éclabousser il faut appuyer le pied du mixeur au fond du verre )
Laisser reposer le mélange dans le frigidaire avant de le verser sur la préparation au yaourt .
Nettoyez les bords avant de déposer un topping aromatique composé de ce que vous aimez : poivrons verts , rouges , ciboulette ,persil , céleri , pistou ….ces herbes fraîches ciselérs , sont déposées sur le dessus . Ma faveur va aux tiges d’oignons blancs . Ces verrines très allégées remplacent une salade ,ou une entrée . Le mélange tomate / vache-qui-rit mixé devient mousseux , et reste stable . Il est important de lesucrer un peu afin de ne pas réveiller l’acidité de la tomate . Cette recette peut être répliquée pour un grand nombre de verrines en conservant la proportion d1/2 tomate par personne et 1/2 vache qui rit, 1/2 yaourt