Voici un pot-au-feu simplissime , au goût très fin , dont la rapidité de cuisson et le prix modique sont l’atout principal .

Achetez 600gr de cœurs de volaille (pour 2 pers) .
Vous les trouverez autour de 9/12 €/ kilo , au rayon volaille .
Et à peine plus cher si ce sont des cœurs de canards .
Si vous en trouvez n’hésitez pas à acheter une barquette et à la congeler .
Vous l’aurez sous la main .

Recette :
Épluchez 6 grosses carottes , mettez les à cuire entières dans 1,5 litres d’eau , ajoutez 1/2 poireau , 3 grosses pommes de terre .
Salez et poivrez fermement le bouillon . ( qui doit piquer un peu)

Rincez les cœurs , saupoudrez les de poivre et de sel fin , mettez les en attente 15 minutes environ avant de les
rajouter au bouillon .
En cours de cuisson, écumez si nécessaire .
Au bout de 45 minutes , tout est cuit .
Il vous suffit de retirer la viande et les légumes du bouillon , à l’aide d’ une écumoire .
Disposez le « pot au feu » sur le plat avec un peu d’échalotes , de moutarde , de vinaigre .
Le tour est joué .
Le bouillon refroidi sera dégraissé , et conservé au frigidaire pour de délicieux consommés .
Vous pouvez le laisser aussi sorti dans son faitout de cuisson et le conserver à température ambiante , comme on fait à la campagne , mais il faut faire bouillir deux fois par jour
Avec ce pot au feu , aucun déchet :
pas d’os , pas de viandes grasses , pas de grandes quantités. Pas besoin d’une longue attente non plus .
La cuisson est courte .
L’ensemble se réchauffe aussi sans aucun souci si vous voulez en manger deux fois de suite .