Nage de poireau au safran
janine33 - 2 avril 2026 03:23
Nage de poireau au safran
janine332 avril 2026 03:23
janine33
123parti a écrit :
Safran ,!!! C’est jaune et pas beaucoup de goût ( safran de mon jardin)
123parti
Safran ,!!! C’est jaune et pas beaucoup de goût ( safran de mon jardin)
janine33
N’achetez pas d’épices sans marque . Elles n’ont pas d’arôme et ne valent rien .
J’achète le Safran et le piment de Cayenne de marque Ducros . Celui qui se décarcasse … jamais déçue . Le flacon me dure un an car il est puissant .
Pour la mayonnaise , faites de même .
Lesieur en tube est parfaite pour une petite quantité et se conserve très bien même après ouverture . Je prends la précaution d’en jeter un peu lorsque je réutilise le tube après un moment d’interruption .
janine33
Colette a écrit :
Merci pour cette recette qui peut aussi en accompagnement sublimer des dos de cabillaud ou eglefin pochés .
L’accompagnement possible est multiple et peut varier à l’infini ! Œufs durs, poisson à l’eau, coquille Saint Jaques , fine tranche de poitrine de porc grillée, croûton de pain … jusqu’à la simple pomme de terre à l’eau . Il y en a pour tous les goûts et tous les budgets .
Mais goûtez donc à cette base toute seule , où il faut réussir la cuisson des poireaux en deux temps et celle du safran .
Je préfère cuire les poireaux en trois temps .( blanchissage , égouttage, cuisson dans la crème au safran) .
Beaucoup de recettes frient le poireau cru directement dans du beurre et ajoutent le safran directement .
Mais je trouve que le goût du poireau plus corsé couvre alors trop le goût du safran et empêche d’apprécier sa finesse .
Ma cuisson en deux fois préserve l’épice noble qu’est le safran .
C’est un plat fin .
Pour les poireaux et la crème fraîche j’achète au plus près de chez moi chez Aldi sans chichi . Pour le safran , c’est l’épicerie turque ou bien en grande surface . Ça se garde .
FAE
Oui, on savoure d'avance ! 😋
Bonjour à tous !
janine33
Roselyne a écrit :
Merci pour la recette.
J'aime beaucoup le riz au safran également, malheureusement, cette épice est très chère. Donc malheureusement, je l'utilise avec parcimonie. Je fais du riz au curry ou au curcuma
Si vous aimez le safran et le poireau , offrez-vous une fois le luxe de la dosette de safran . C’est top !
Roselyne
Merci pour la recette.
J'aime beaucoup le riz au safran également, malheureusement, cette épice est très chère. Donc malheureusement, je l'utilise avec parcimonie. Je fais du riz au curry ou au curcuma
mocri
Merci pour la recette....Mocri
Elisa
philippine a écrit :
Un tres grand plaisir que de lire vos recettes , meme si Je ne les cuisine pas toutes, mais je pique des idees. Merci Janine
le plaisir est partagé merci de votre retour !
Colette
Merci pour cette recette qui peut aussi en accompagnement sublimer des dos de cabillaud ou eglefin pochés .
philippine
Un tres grand plaisir que de lire vos recettes , meme si Je ne les cuisine pas toutes, mais je pique des idees. Merci Janine
