12 MUFFINS AUX COURGETTES au SAINT MÔRET
.Ingrédients (6 personnes)
• 250g de courgettes
• 1 petite barquette de St Môret (150g)
• 150g de farine
• 1 yaourt / ou 120g de crème fraîche allégée
• 80g d'huile d’olive ( = 5c. à soupe)
• 50g de gruyère râpé
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• Ciboulette ( ou oignon , herbes de Provence)
• Sel
• Poivre / pointe de Cayenne
Pour 6 muffins , employer 1 seul œuf , et diviser les autres proportions par 2 .
Les courgettes peuvent être remplacées par le même volume de légumes râpés , utilisés crus , carottes râpées ,blanc de poireau , oignon , additionnés de 3C à soupe de semoule fine, pour des muffins un peu plus fermes .


Préparation
1. ÉTAPE 1 :
Préchauffer le four à 190°. Laver les courgettes , les éplucher un trait sur deux , et les râper finement à la râpe à carottes.

Les verser dans un grand saladier et ajouter tous les autres ingrédients à l'exception du St Môret.

Bien mélanger l'ensemble. Ouvrir la barquette de St Môret et couper le fromage en 12 parts égales.

2. ÉTAPE 2 :
Dans des empreintes à muffins en silicone, mettre une cuillèrée à soupe de l'appareil aux courgettes. Poser par-dessus un douzième du St Môret, puis terminer par une cuillère à soupe de l'appareil.
Enfourner pour 20 à 30 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler les muffins et les laisser refroidir sur une
plaque .
Ces «muffins» très onctueux sont archi-délicieux , ultra simples à réaliser . NB : la courgette étant un légume très neutre , prendre soin de corser l’appareil
Bon appétit !