25 Mai 1846
 
A  Vous ma douce Amie,

 
Quelques mots entre deux rendez-vous. Mon voyage a été jalonné de mésaventures et de contre- temps. Mon cheval s'est blessé en voulant éviter un chien qui divaguait sur la chaussée. Il s'est froissé un muscle et le vétérinaire, dépêché sur place, m'a conseillé de passer la nuit dans une auberge afin de le laisser se reposer.
J'étais attendu au domaine " Les trois vignobles " dont je suis le propriétaire depuis le décès de mon père et il me fallait, à tout prix, prévenir de mon retard. Heureusement, la fille de l'aubergiste , employée au Domaine, s'en est chargé.
J'ai donc découvert, par hasard, cette petite auberge, dont la cuisine, quoique très simple, est néanmoins succulente.Par contre, le matelas était très inconfortable, j'ai passé une très mauvaise nuit et me suis réveillé avec un horrible mal de reins.
J'ai repris ma route le lendemain en début d'après-midi.
Après avoir convoqué tout le personnel pour me présenter et les assurer que tout le monde garderait son emploi, j'ai fait la connaissance de l'Intendant choisi par mon père et ai pu constater que son choix était judicieux. C'est un homme de toute confiance, en pleine force de l'âge, qui connaît son métier sur le bout des doigts et est extrêmement juste avec tout le monde.
J'ai aussi rencontré le maître de chais qui m'a fait découvrir le vignoble et m'a expliqué, avec passion, tout ce qui concerne les soins des vignes et l'élaboration de ce merveilleux breuvage qu'est le Champagne.
C'est avec beaucoup de plaisir que je vous ferai goûter ce vin fabuleux.
J'ai également pris rendez-vous avec mon horticulteur qui m'a promis de belles surprises.
Je vous avoue que je suis impatient de découvrir ce qu'il a sélectionné à mon intention.
Mais assez parlé de moi.
Dites-moi, douce Amie: Comment occupez-vous vos journées? Avez-vous revu nos Amis ? Transmettez-leur mon meilleur souvenir.
Prenez soin de vous.
Je ne connais pas encore la date de mon retour mais vous tiendrai informée dès que possible.
Avec mes sentiments les plus sincères
Votre dévoué serviteur
Gaëtan Marquis de la Tour du Pin