Pour ceux qui aiment la cuisine asiatique et apprécient les sushis .
La difficulté avec les sushis est de former les bouchées de riz en les roulant avec les doigts . Le riz colle aux doigts, vous n’arrivez pas à vous en dépêtrer . Je partage avec vous ma recette , tirée de «cuisine actuelle» et ma méthode . Pour un essai je vous conseille de diviser les proportions en deux et de n’employer que la moitié de la sauce . L’autre moitié vous servira pour tremper les sushis .

Pour 4 personnes , et 50 bouchées
.300gr de riz pour sushi , 200gr de saumon , 200 gr de daurade , 1 avocat .
Sauce : 10 c café de vinaigre de riz ,3ccafé rases de sucre ,1c café de sel .
Vous n’avez peut-être pas envie d’acheter des moules ; je moule les bouchées avec deux cuillers à soupe que je trempe dans un bol d’eau vinaigrée .
Préparation du riz :
Rincez le riz trois fois a l’eau froide , puis laissez le en attente 1/2 heure avant de le mettre à cuire .
Mettez à cuire le riz avec 1,5 fois son volume d’eau . Duree 15 minutes . Stopper . Le riz a bu toute l’eau .
Tourner . Laisser refroidir . Décoller les grains .
Ajoutez la sauce au vinaigre sucré .. Mélangez . Laissez reposer 30 minutes .
Puis mouler des petites bouchées à l’aide de deux cuillers à soupe que l’on trempe chaque fois dans un bol d’eau froide .
Déposez les bouchées bien alignées sur un plateau .
Sur chaque bouchée déposez un trait de wasabi ( attention , le wasabi est très corsé il vaut mieux le délayer un peu et n’en déposer que quelques gouttes . Déposer un trait d’huile de sésame . Recouvrez d’une fine tranche de saumon , de daurade , de poisson blanc , d’avocat , ou d’une crevette .
Terminez par un peu de jus de citron . . C’est prêt .
Pour un essai , je vous conseille de diviser la recette en deux . Vous devez obtenir 25 bouchées .Comptez 1/2 heure pour l’opération de moulage .
Si vous n’avez pas de riz à sushi n’importe quel riz fera l’affaire .
De même vous pouvez employer du vinaigre d’alcool ou du vinaigre de cidre .


Ce qui compte c’est de rajouter le sucre et le sel dans les proportions indiquées .
Pour la présentation vous pouvez saupoudrer vos sushis de graines de sésame, de pavot , etc …


Bon appétit